MARICHA アロマティコ(粒胡椒)
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MARICHA アロマティコ(粒胡椒)

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マレーシアのサリケイ地域で収穫された早生種“Utirancotta”の胡椒。樹齢4年~10年。 熟した新鮮な実だけを摘み、冷水で洗浄、圧力鍋で水を使わず火にかけ、実が柔らかくなったら、実の一番外側の薄皮を手で取り除く。その後数時間、低温(85℃)のオーブンで乾燥させ、再度短時間火にかける。作業は全てシエウ氏によって、収穫後24時間以内に行われる。この様な手の込んだ方法は、世界中に前例のない事。 アロマティコは香りが一番豊かな胡椒。 粒のままミルに入れて、挽きたての素晴らしい香りをお愉しみください。粒のままスープや煮込み料理に入れても。